中医食疗的基本原则和禁忌

时间:2019年08月21日 信息来源:本站原创 点击:

宁晋县苏家庄中心卫生院国医堂  李源

中医食疗的思想在防病治病中有着十分重要地位,了解和掌握其基本原则和禁忌,对普及食疗经验,保障民众健康有重要意义,对临证诊治疾病也有重要的参考价值,现予以概述,供参考。

一、中医食疗的原则

1.谨和五味。祖国医学认为,食物的五味对应人体的五脏,即酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛未入肺、咸味入肾。由于人体是一个有机的整体,五脏六腑相互联系,相互协调而处于相对平衡状态,若五味中有偏颇,或偏食某一种食物,必定会打破机体平衡而患病。因此,中医特别强调在摄入食物的选择和搭配方面要注意五味的调和,合理搭配,均衡饮食,不可过甘、过咸,不宜过分追求味觉的享受而贪嘴。所以强调谨和五味,它充分体现了:一方面可以节用,另一方面又能保持身体处于和谐平衡状态。

2.饮食有度。祖国医学强调饮食有度是说为了固护脾胃保证食饮有节,就要尽量做到饮食不可过多或过少;忌暴饮暴食,又不可过饮而不食或少食,同时,合理足够的食物摄入是脾胃功能正常运化和维持生命健康的基础。

3.顺应自然。中医认为,人与自然界是统一的整体。人的生长活动与自然界息息相关,即天人合一。从古到今民众在饮食习惯上和食物的选择上重视四时自然。天人合一的哲学思想深刻影响着中华民族人们的饮食卫生观念。同时饮食注重调味,调味的原则严格遵循四时与五味的配合。中医认为春天万物升发,因此要多食酸以收敛;夏天闷热暑湿重,阴液因出汗流失严重,人易疲惫懈怠,因此多食苦以燥湿坚阴;秋天肃杀收敛,因此多食辛以发散;冬天万物收藏,密固坚实,因此多食咸以软和。甘味是五味中平和滑利者因此可调合四味。这样的五味调配有利于人体健康,它充分体现了中医顺应自然,适应自然,与自然和谐的中庸平衡观念。

二、中医的饮食禁忌

中医的饮食禁忌是华夏民族劳动人民在生活和临床实践中总结而来。通过食物来防病治疗比服用药物更胜一筹。然而食物也有优劣之分。不合理的饮食习惯或不良的食物选择会给人体健康带来不同程度的伤害。了解饮食禁忌对保障民众健康十分必要。

1.忌食肥甘。中医历来反对过多摄入肥甘厚腻之物,认为其会阻碍脾胃而助湿生痰,因为肥甘厚腻之物不利于脾胃的消化吸收,对健康有害。还认为过食肥甘厚腻之物有时会引发疔疮。清淡饮食,忌食肥甘厚腻是中医饮食的重要原则之一。从现代医学观点来分析,肥甘厚腻即是指高脂肪、高蛋白、高胆固醇食品,过多摄入会引发高血压、冠心病、糖尿病等。

2.忌食生冷荤腥。中医认为人体健康很大程度上是依赖机体的气血调畅,然而若寒邪进入人体则会导致气血凝滞不通,尤其对气血生化之源的脾胃伤害巨大。寒邪侵袭脾胃,易伤脾胃阳气,可导致脾胃运化失司,而致脾胃疾患。食用生冷食物也会染病或引发虫疾。很多寄生虫病都是因为食用半生不熟的鱼蟹和动物肉所致。所以中医常常提醒人们要吃熟食和热食,夏日应少食冷冻食品,以防损伤脾胃。

3.忌食刺激性食品。刺激性食物包括浓茶、酒、咖啡等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品,如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱和平时吃的花椒、胡椒、羊肉、狗肉、虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽、鱼等。

辛辣刺激性食物进入人体内,胃肠道会对它们的到来产生“反应”,少量食用这类食物有开胃助消化的功效,但是如果大量或者长期食用就会刺激肠胃黏膜从而发生疾病。比如长期过量饮酒会使胃黏膜充血、水肿,甚至糜烂,产生急性胃炎等。再比如辣椒,因为它含有一种叫辣椒素的成分,对口腔及胃肠有刺激作用,能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,增加胃粘膜血流量,加快胃粘膜代谢,从而改善食欲,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体,所以在吃饭不香,饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。但是,如果过多食用就会刺激胃肠粘膜,使其产生充血、水肿、甚至糜烂溃疡、蠕动加快、胃液过多的分泌,从而引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病;其他辛辣食物刺激食管粘膜,还会加重食管炎食管溃疡的病情,引起烧心、泛酸等;