洪涝灾害后如何预防食源性疾病

灾后要做好十件事，保证食品安全，预防食源性疾病发生。

1、喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用；

2、不吃腐败变质的食品，不吃死亡的家禽家畜，不吃霉烂变质的粮食；

3、不生食动物性食品；

4、饭前便后要洗手，加工食品前要洗手；

5、加工食品要烧熟煮透；

6、生熟食品要分开放置；

7、剩菜剩饭要确保没有变质，经彻底加热后再食用；

8、食品容器、餐具用后要彻底清洗和消毒；

9、不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；

10、食品要避免受到苍蝇、老鼠等的污染。

特别提醒：

1、夏季天气高温高湿，防止食物的霉变；

2、不购买来路不明的食物，如死鱼、死禽畜，或被洪水浸泡过的蔬菜水果等；

3、不采食野蘑菇。

食品安全知识再多学一点：

世界卫生组织预防食源性疾病保障食品安全五要点：

一、保持清洁

1、拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间经常还要洗手；

2、便后用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；

3、避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。 

二、生熟分开

1、生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；

2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；

3、生、熟食物使用不同器皿储存，不要生熟混放。 

三、完全做熟

1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开，以确保中心温度达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能带血丝。最好使用温度计；

2、熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度

1、熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；

2、热餐在食用前应保持60℃以上；

3、即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。 

五、使用安全的水和原材料

1、使用安全的水或进行处理以保安全；

2、挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；

3、水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保质期的食物。